Entre los productos alimentarios y los platos típicos escogidos como protagonistas para las celebraciones festivas podemos recordar algunos como:

• El lard d'Arnad, una especie de tocino conservado con hierbas aromáticas y especias en recipientes de madera de castaño, llamados doil.
• El Jambon de Bosses, un jamón con denominación de origen protegida.
• La  fiocca, o sea la nata montada, así llamada en patois y especialmente típica de la Valgrisenche.
• El jambon alla brace (jamón ahumado) de Saint-Oyen: gruesas lonchas de carne a la brasa que se comen con judías o polenta.
• El pan nèr (pan negro), elaborado en los antiguos hornos de los pueblos, estructuras de propiedad pública y que utilizaban las familias, por turnos, para cocer una o dos veces al año el pan que necesitarían anualmente.
• La seupa vapelenentse (sopa  de Valpelline), plato típico de la cocina "pobre" de montaña donde se utilizaba el pan duro mezclado con el queso fontina, caldo de verduras, mantequilla derretida y canela.
• Los vinos blancos o negros, que son los protagonistas de la fiesta en sus zonas de producción. Desde 1985 la Denominación de Origen Controlada "Valle d'Aosta-Vallée d'Aoste" ha sido reconocida por la elaboración que se hace en determinadas zonas del Valle y por diversos vinos específicos, originarios a veces de cepas autóctonas que se creían desaparecidas.
• La cerveza que se elaboraba en el pasado en la fábrica "Birra Aosta", por el oriundo de Gressoney Anton Zimmermann, y que actualmente se produce en una importante fábrica de la región y es objeto de consumo y fiesta, especialmente en el valle del Lys.
• El civet, es decir, la manera de cocinar la carne que se cuece después de haberla dejado macerar en un buen vino tinto durante unos días y con diversas especias.
• El teteun de Gignod, embutido preparado con las ubres de las vacas.
• La uva, protagonista de las fiestas del fin de la vendimia.
• Las manzanas y sus derivados (sidra, mermelada, salsa, vinagre...)
• Las castañas y todos los productos que de ella se derivan, como la tradicional menestra, la "pelò". Las fiestas de las castañas son la oportunidad de lucirse para el "bricoleur" o caldarrostai (castañero/a) y mostrarnos su habilidad para cocer las castañas sin quemarlas, conservando su sabor, su textura y suavidad. Una manera de conseguirlo es utilizando como combustible para el fuego "le frappe", que son los sarmientos de las cepas cortados en primavera y puestos a secar todo el año. Estas pequeñas ramas hacen una llama muy fuerte que hace abrir las castañas, y forma seguidamente una buena brasa, encima de la cual se puede poner la "pila" (sartén agujereada) para terminar de asarlas.