Estas recuperaciones históricas y evocaciones de oficios antiguos, se conocen con el nombre de Veillà. Así se llamaban antiguamente los atardeceres invernales en los que diversas familias se reunían generalmente en un establo (el calor de los animales sustituía a las estufas) para realizar pequeños trabajos y tareas caseras, explicarse las novedades del momento y escuchar historias y leyendas sobre demonios, brujas se-engogue (el sábat de las brujas), que aterrorizaban a los más pequeños.

Es curioso e interesante ver cómo esta misma realidad de viejos oficios olvidados, se convierte en el hilo narrador para asistir a una Veillà que nos hará soñar.

Destacamos a continuación algunos de los oficios y las actividades que podremos ver en directo en los diversos pueblos del Valle durante la Veillà:

• Herreros
• Hilado y tejido de la lana y el cáñamo
• Segadores
• Labores relativas a la cosecha del maíz: batir las espigas utilizando los bastones (fléyì) y separar el grano de la paja utilizando el van
• Encajes de bolillos
• Trabajos en madera (zuecos, talla, escultura)
• Cestos y capazos de mimbre trenzado, asientos de silla
• La cocina y sus labores: preparar la nata montada (fiocca), los buñuelos de manzana...
• Lavanderas, que usando las cenizas hacían la colada

Anualmente se organizan diversas Veillà en las poblaciones de Etroubles y Cogne, y cada dos años en Arnad. También, aunque sin una periodicidad concreta, se pueden encontrar y visitar otras en distintas poblaciones.

Una muy diversa y tradicional es la que se realiza cada año en la ciudad de Aosta durante la Fiera (feria) di Sant'Orso. Evocaciones de misterios, conciertos corales, actuaciones diversas, grupos folclóricos y, sobre todo, mucha, mucha gente se reúne en las calles en las que transcurre la feria, y donde encontramos varios puntos de cata y degustación, organizados por la propia Administración del Valle, para saborear comidas y bebidas tradicionales.